全麦干果面包
用料
全麦面粉 | 150g |
高筋面粉 | 100g |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 190g |
白糖 | 30g |
盐 | 1g |
酵母 | 4g |
葡萄干 | 30g |
蔓越莓干 | 30g |
核桃仁(烤箱烤熟) | 30g |
全麦干果面包的做法
牛奶,面粉,糖,盐放面包机里搅拌成面团取出放密封袋冰箱冷藏醒面最少40分钟。这次做的面包不放油。
我冰箱冷藏醒面一整晚,取出剪小块儿,我觉得面团较干,就用20ml温水溶解酵母倒在面团上(面团水分大的话就直接撒干酵母粉即可)开启面包机自助和面程序18min一次,在启动第二次和面程序18min
第二个和面程序到一半时,放入果料继续搅拌。
把果料充分揉进面团里。取出搅拌刀,开始发酵。
发酵1小时30分钟面团发酵至1.5-2倍大取出。
排气分割成均匀的四块,揉圆醒面15min
取一份面团,擀成椭圆形,从上往下卷起,做成橄榄型。然后摆在烤盘上进行第二次发酵50min。
二发好后,取出筛干面粉,用快刀个几下做造型,放入预热烤箱190度烤30分钟。(烤到15min时面包上加盖一张锡纸,避免颜色过重)。
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