松软原味贝果
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 5克 |
水 | 140克 |
蜂蜜 | 10克 |
鲜酵母 | 5克 |
松软原味贝果的做法
②打好的面团松弛3分钟,分割为100g/个
③滚圆,松弛3min
④面团擀成大小约15×11的长方形
⑤面皮从外向内卷起
⑥将面团稍稍搓长,收口线朝上,用掌心将面团的一端压平
⑦卷成圆形
⑧整形好的贝果35度发酵30min
⑨提前5-10分钟准备糖水(500g水➕20g细砂糖),水开后放入发酵好的贝果,正面朝上煮30秒,翻面煮30秒
⑩提前预热烤箱,上下火200度烘烤15分钟
11成品
成品
小贴士
①配方为4个100g贝果的方子
②糖水在贝果发酵完成前5-10分钟准备
③烤箱提前15分钟预热
④贝果的口感可以通过发酵时长来调整,喜欢有韧性的可以适当减少发酵时间,喜欢松软的可以适当延长发酵时间(不要发过了)
⑤祝大家都能做出心中喜欢的贝果
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