红糖肉桂面包

圣诞季 肉桂的香气如约而至。                      （一定请认真看完整个食谱再动手实操）

用料  

红糖肉桂面包的做法  

1. 准备工作：1、提前将40g黄油室温软化或切成小颗粒备用；2、取一只碗放小美上，秤出20g红糖粉、10g肉桂粉、5-10牛奶（视酱的干稀程度）；

2. 搅拌均匀备用；

3. 来揉面：除了黄油，依次放入160g牛奶、40g鸡蛋、30白糖、4g干酵母粉、250g高筋粉统统放入主锅；（注意：春秋季温度20度以上，全部揉面食材冷藏1小时再使用，冬季可常温使用）

4. 设置30秒速度从3逐渐增加到6混合；

5. 然后加入3g盐设置8分钟/揉面：在揉面进行了两分钟后加入1/3黄油揉面、揉面进行了4分钟后再加入1/3黄油揉面、揉面进行了6分钟后再加入剩下1/3黄油揉面直到揉面结束。

6. 揉完面，拉出妥妥手套膜；这个面团也有点软，大家都知道了抹黄油整形法了吧😏

7. 把面团从主锅取出，揉成一个圆形，然后一分为四，分别揉四个圆形，盖上保鲜膜，醒15分钟；（记得随时盖保鲜膜，避免水份流失）

8. 取一个面团，案板上撒干粉，擀成直径20cm的圆形；（记得面团双面均要撒干粉，防粘）

9. 涂抹一层红糖肉桂酱，注意边缘一圈不要涂满；

10. 同样方法将四个面团依次擀圆，依次涂抹肉桂酱重叠在一起（注意事项：每个面团都要撒干粉整形，否则会粘连；重叠的最后一张如图所示不涂肉桂酱了）；

11. 找一个圆形的小容器放置在面团的中心；

12. 轻轻按压一下定个位；

13. 用切刀匀称的将面团分成4份；

14. 再用切刀在四分基础上匀称切成8份、最后切成如图的16份；

15. 将切成16份的面条每相邻两条一组，双手拎起由外向内翻转2圈，然后尾巴捏在一起做成雪花的造型👆（注意事项：建议从第9步开始擀好的面团就一层一层的放入铺了烘焙纸的烤盘内，第15、16步的整形就直接在烤盘内进行，否则会整完形又要移动到烤盘，费力又容易影响造型）

16. 视频教学如图👆面团有点软，手上抹一点干粉（防粘），慢慢来，就会做出很漂亮的雪花❄️

17. 将面团放入烤箱内发酵到2倍大（注意事项：发酵同时放一碗温水在烤箱里增加湿度），发酵完成后，在面团表面涂一层全蛋液或者轻轻撒薄薄一层面粉；

18. 预热烤箱180度，然后将烤盘放入中下层，设置180度烘烤25分钟（红糖上色很快，中途观察颜色及时搭锡箔纸避免颜色加深）；

19. 取出烤好的面包：浓浓的肉桂香，面包柔软极啦，一口下去，是满满的幸福感没错啦👏如果想要摆盘拍照，可以再轻轻撒薄薄一层干粉营造浪漫的雪景✌️

小贴士

注意事项：肉桂香是一种独特的味道，也有朋友不喜欢，这款面包的馅料可以任意变化，比如红豆沙、奶酥酱、椰蓉酱、红糖酱、巧克力酱等等，切记不能用太稀的酱即可，大家可以随意发挥👏