肉桂面包卷
家人不是很喜欢吃甜点,以至于我的烘焙技艺一直停留在基础水平,不过面包倒是个例外,各种原味儿面包、少油少糖面包、粗粮面包都非常受欢迎。今天做的这个肉桂面包更是个意外中的意外,隔几天不做孩子就会吵着要吃,每次做好,妞儿总是能吃掉两个。这个面包油多糖也多,但肉桂特有的香味儿是那样的令人迷恋,总也不能舍弃。
从玩烘焙开始,试过各种面包粉,总是找不到满意的,有一次在烘焙用品店里发现有一个口碑较好的面粉,可人家没有小包装,一袋50斤,家庭烘焙不可能一下子买那么多啊,又实在想试试,于是狠心买了一大袋。回家天天做面包,家人都吃烦了也没有把面粉消耗完,到后来还是浪费了不少。最近发现金龙鱼面包粉,500克小袋独立包装,家用非常合适。这个面粉优质蛋白含量比较高,做面包口感很柔软做土司很容易出膜,总算找到最合适的面粉了,开心中。
用料
金龙鱼面包粉 | 150克 |
水 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
肉桂粉 | 3克 |
肉桂粉 | 3克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
肉桂面包卷的做法
准备材料,我用了二倍配方的量,做了两盘面包卷。
将面团材料中黄油外的材料全都加入厨师机中,启动厨师机和面程序,将面团和至表面光滑能拉膜的状态。需要十分钟左右。
将软化后的黄油加入面团中,再次启动厨师机,将黄油揉入面团中。
这是和好的面团,放在温暖的地方发酵。
这是发好的面团。
将发好的面团取出,分成两份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛五分钟。
这期间可以将黄油隔水溶化。
将肉桂粉和白糖拌在一起备用。
把面团擀成长方形面片,刷上溶化黄油。长边一边留白方便粘合。
将肉桂粉和白糖混合物均匀的铺在面片上面。
卷起来,切成面包卷。
将面包卷放在纸托中,入烤箱或者发酵箱进行发酵。
这是发好的面包卷,表面刷一层蛋黄液,
入烤箱,上下火180度15分钟。
烤好的面包及时出炉,放凉后密封保存。其实这个面包,常常出炉就被一抢而光,用不着保存它,哈哈。
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