红糖肉桂面包卷
一直想尝试做红糖肉桂面包吃,秋冬季节,一块温暖的面包卷可以滋润你的心👄
用料
高粉 | 225克 |
鸡蛋 | 1个(30克左右) |
酵母粉 | 4克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
红糖 | 22克 |
肉桂粉 | 4克 |
黄油 | 20克 |
红糖肉桂面包卷的做法
鸡蛋先放面包机
高粉称重,过筛一遍
放糖
放盐
老生常谈,糖和盐必须分开,不然发酵效果不好,请别问我为什么>o<
牛奶称重,一定不要多
加牛奶
我又过筛面粉才放进去,这样口感更加细腻,当然嫌麻烦的同学也可以省略此步骤
面粉中心挖洞放入酵母粉,开启和面程序,30分钟
我用的古方红糖块,所以要打碎了,粉粉粗糙点好吃
加入肉桂粉,再搅打均匀,备用
面团基本成型,把黄油撕成小块放进去,继续和面
面团基本成型了,继续90分钟发酵程序,天气冷了,只能面包机发酵了,烤箱发酵也可以,不过我嫌麻烦了,二发再进烤箱吧😄
取出排气
等20分钟
擀大饼,刷一层水,把红糖肉桂粉均匀铺上,如果喜欢也可刷黄油,总之就是能把粉粘上就可以啦
卷起来,切小段
每个的底部沾一下全麦粉,放进纸托里
做了10个
进烤箱二发,托盘放开水,等到胀大到1倍左右就可以了
二发好了,取出,刷全蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热190℃,上下火15分钟
出炉,满屋香喷喷的味道😊
小贴士
红糖肉桂的量根据口味可以自己调整一下,我喜欢浓郁的味道😊
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