一次发酵小餐包
特别适合工作忙碌又爱健康美食的自己哦
用料
水/牛奶 | 285克 |
酵母 | 5克 |
高筋粉面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖/蜂蜜 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 36克 |
玉米油/黄油 | 30克 |
牛奶 | 刷表面 |
一次发酵小餐包的做法
以上所有材料按顺序放进揉面桶内混合均匀至扩展阶段
扩展阶段(破口有锯齿)
整形★分割★发酵(26°室温)一个小时(主要看状态不是看时间哦)
发酵好后,手指沾一点高筋面粉在最边的面团上按下一个小坑,小坑轻微回弹说明发酵好了(如果是塌陷是发酵过头了,回弹很快说明没有发酵好在发酵5-10分钟)
预热烤箱(上下火180°25-30分钟)中下层
开始在表面刷牛奶
中间看一下上色情况
加盖锡纸
这步忘记拍了😂出炉
奶香十足
拉丝不错我用的玉米油哦!也可以用黄油!
小贴士
每个人烤箱不同,温度和时间只是参考哦!根据自己的烤箱调整温度时间
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