法棍/法式面包

香脆超Q法棍

用料  

法棍/法式面包的做法  

1. 盐，高粉混合

2. 面包机和面功能，加酵母，水并揉到薄膜状态

3. 面团到薄膜状态约20分钟左右

4. 入盆准备发酵

5. 盖上湿毛巾烤箱发酵约30分钟左右

6. 法棍整形：取一个面团将它打扁

7. 上层边往下折将收口处掐紧

8. 下层边沿往上折，将开口处掐紧

9. 再将上边沿往下翻收口处掐紧

10. 最后再将上边沿混下来收口捏紧

11. 入盘进行第二次发酵

12. 发酵完后如表面干可喷水，湿就不用喷水啦

13. 待表面水稍干后用刀片轻轻划几刀

14. 烤箱之前预热200度，下层烘烤25分钟即可。入箱后30秒喷一次水，烤五分钟后再喷一次水即可

15. 也可以整成圆形、橄榄形

小贴士

1.长棍需要喷两次水，表皮会脆脆的
2.入模可以选用法棍专用连模，没有的话就是样子没那么好看而已
3.此量可做两个40cm以上的法棍，家用小烤箱可以减半，或者分批烤

*此配方仅供参考哦.