空心麻薯（厨师机）

脆皮的空心大麻薯！记录一下，方便下次自用。
     不想手揉面团，用厨师机揉面，所以要2包麻薯预拌粉的份量（250克粉太少了厨师机揉不了）。
      前面失败了2次，今天终于做成了空心麻薯！之前两次都是一不小心就揉过了，面团就非常非常粘手！导致需加粉最后还是失败了。
     总结一下：
1、烤箱温度：175℃预热；上下火170℃烤20分钟，放在中层。
2、黄油提前软化好。
3、烤盘放3*4个麻薯，稍微宽点间距就可以了，放多的话，因烤箱受热不均匀，烤出来有大有小。
4、烤前一定要喷水！
5、出炉后，一定要放晾架上面晾凉！让热气散去。

用料  

空心麻薯（厨师机）的做法  

1. 牛奶+鸡蛋+盐，用打蛋器打几下
   牛奶+鸡蛋，共403克

2. 盐融化，鸡蛋黄打散。

3. 加入麻薯粉、奶粉。

4. 开厨师机
   1档，1分钟；
   2档，1分钟。
   搅拌至无干粉。

5. 加入软化好的黄油，开厨师机：
   1档，1分钟
   4档，1分钟，整理一下厨师机壁的黄油和盆底的面团。
   4档，1分钟。
   
   
   加黄油之前，可以同时预热烤箱，上下火175℃。

6. 打完4档后，面团就不粘手了。继续开4档，半分钟（30秒）。

7. 面团稍微有点粘盆底，取出面团稍微整理一下。

8. 面团稍微摊开，放在揉面垫上面，加入给芝麻。
   芝麻可以分散撒开，这样更加均匀。

9. 手揉一下成团。这次芝麻没撒开，所以芝麻粘得不均匀。

10. 每个分割成20-25克

11. 滚圆，滚圆

12. 整理到烤盘上，喷水喷水！

13. 放入烤箱，170℃，25分钟！！一定要25分钟！
    第一次调时间不够准确，不够25分钟，出炉后有点塌陷。

14. 烤15分钟后，膨胀至2倍-2.5倍大小，表面有些裂纹。

15. 第一盘烤的时间少了2-3分钟，出炉后有点塌了。

16. 切开后，可以看到麻薯是空心的。表皮脆，里面软。就是差那么2-3分钟的时间！

17. 烤麻薯的时候，可以做第二盘。

18. 同样，喷水后，放入烤箱烤25分钟。

19. 第二盘出炉啦

20. 烤箱温度可能不均匀，有些膨胀得不够大。
    挑一个小的切开，也是空心的！

21. 表皮起酥裂纹

22. 底部不塌陷

23. 这个是烤前和烤后的大小对比。

24. 第三盘的个头大一点，烤30分钟。

25. 烤了15分钟后就变成恐龙蛋了。

26. 烤20分钟有些裂纹

27. 恐龙蛋出炉

28. 恐龙蛋要放晾架上晾凉。凉后装盒子。

29. 鸡蛋对比图！

30. 4个装一碟

31. 空心的麻薯！好吃！