糯米烧麦(一次成功)
儿子很喜欢吃烧麦,可是现在街边的烧麦除了包点糯米之外没有其它的内容,于是尝试着自己做,第一次做非常成功,口味特别好,家人赞不绝口。喜欢的亲们不妨也试试吧!
用料
糯米 | 500克 |
抄手皮 | 350克 |
香肠 | 80克 |
猪肉馅 | 155克 |
洋葱 | 100克 |
白糖 | 20克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
菜油 | 适量 |
白酒 | 15克 |
干香菇 | 10朵 |
糯米烧麦(一次成功)的做法
糯米清水洗净后再用清水浸泡一夜,然后沥干水分,蒸锅大火烧开加入糯米,上汽之后大火再蒸制30分钟,直到糯米变透明尝起来没有硬芯即可,喜欢吃软一点再稍微多蒸一会儿。
蒸糯米的时候准备其它食材,把生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒倒入一个碗里调成汁待用,洋葱、香菇、香肠切成丁,香肠我是先煮熟了的,干香菇用开水提前泡发然后切成细丁。
接下来炒锅烧热加入适量油,先放入洋葱丁炒至变透明再加入猪肉馅继续翻炒,等肉馅颜色变深再加入香菇和香肠翻炒,炒出香味后加入调好的料汁翻炒均匀,再加入蒸好的糯米,小火炒制,糯米一定要用铲子慢慢的按压松散这样才能均匀入味和上色。
包烧麦要圆形的才好看,因为抄手皮是方的,所以需要用剪刀先剪去四个角,尽量剪圆一点。如果觉得麻烦也可以用饺子皮,不过饺子皮要厚一点会影响口感。
然后开始包馅,先把外圈的皮捏成这样。
再把左手大拇指按压住上面,右手的大拇指和食指一起使劲挤压(注意力度要合适否则会挤烂)。
馅料要按紧实不然容易掉出来。
然后自己再按压几次调整形状,上面小下面大。
包好之后上锅蒸,大火烧开放入烧麦,继续大火蒸15分钟左右。
好吃又好看的烧麦完成罗٩(๑´0`๑)۶
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