南瓜奶酪小熊面包
奶酪不仅是优质蛋白,更是宝宝补钙的绝佳选择,买了马苏里拉奶酪和kiri奶油奶酪,眼看就要快过期了,糖果妞却不爱奶酪蛋糕,为消耗奶酪,便有了这款面包,造型用了萌萌哒的小熊,哄糖果妞吃一两个不成问题
用料
高筋面粉310 | 克 |
南瓜泥 | 150克 |
马斯卡彭(或奶油奶酪) | 60克 |
糖 | 25克 |
全蛋液 | 20克 |
水或牛奶 | 40克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 35克 |
蔓越莓干 | 适量 |
画小熊: | |
法芙娜黑巧克力币 | 2枚 |
法芙娜白巧克力币 | 2枚 |
南瓜奶酪小熊面包的做法
南瓜蒸熟,手工或料理机打成泥
南瓜泥+全蛋液+糖+奶酪混合,用打蛋器搅拌均匀,马斯卡彭刚从冰箱拿出来,温度低搅拌后容易产生颗粒,我一边用吹风机吹热风一边搅拌,这样,很容易成了顺滑的状态。(小贴士:很多方子需要软化黄油或奶酪,我都是用吹风机吹,省时省力,可以试试哦!)
上一步的南瓜糊+高粉+水+酵母,用后盐法,厨师机揉出手套膜。没有厨师机,手动揉,水要慢慢加入,不要一次全加,面团能成团,能提起就可。
面团发酵,制作奶酪馅(也会用到吹风机辅助软化哦!)
第一次发酵,至2倍大
排气,我不会排气,都是像揉馒头面团那样,摁……堆叠……摁……堆叠……[尴尬],点击[ ]查看表情
平分 16 份,具体克数没有,反正就是大概平分就行啦。每个都称称,太麻烦,又不好操作,想了个法子:先把面团擀呈圆形,然后平分16份,这样,每份基本上差不多(妈妈再也不用担心大的大,小的小啦)
每个面团再分出2份2克的小面团,做熊熊耳朵。共32个。(我做的耳朵有些小了,烤完都挤木了😂,3克应该更明显)
大面团包入奶酪馅,像包汤圆那样收口,收口朝下放烤盘上。
16个面团全部包好,再放上耳朵。
二次发酵后,表面刷蛋液
烤箱预热,180度,20分钟。面包晾凉,巧克力币放裱花袋融化,画小熊的嘴巴和眼睛。
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