三色土司
软软的,浓浓的奶香,咬一口下去还可能吃到酸酸的果粒哦,超赞O(∩_∩)O哈!图片是做两份的量,两条长长的土司,配方是一份量
用料
高粉 | 300g |
糖 | 30g |
盐 | 1g |
酵母 | 5g |
自制酸奶 | 50g |
水 | 150g |
黄油 | 20g |
抹茶粉 | 1/2t |
红曲粉 | 1/2t |
咖喱粉 | 1/2t |
葡萄干,话梅干 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
三色土司的做法
葡萄干话梅干切碎,用朗姆酒提前浸泡两小时以上备用。水(因为酸奶稠度不一样所以水不建议一次加入),酸奶,糖,盐,过筛高粉,酵母,按照这个顺序放入面包机揉至光滑,加入软化黄油,揉至扩展阶段,即可以拉出透明薄膜的状态,加入泡好的葡萄干话梅干,揉匀
将面团分割成三等分,抹茶粉,咖喱粉,红曲粉分别加入1/2t的水搅匀,再分别揉入面团,做成三个颜色的面团,盖保鲜膜进行基本发酵
发酵完成取出,排气,分别幹成椭圆形,从长的一边卷起做成橄榄形,然后搓成长条状,编成松松的辫子状,入模,用手稍压平(图为发了一段时间了,大概有原来的一倍大了)
进行二次发酵,发好取出,表面刷全蛋液
烤箱预热,上火190度,下火200度,烤30分钟,中间观察一下,表面稍上色就加盖锡纸以防上色过深,那样就不漂亮了哈,烤好取出即可脱模,还有一点点热的时候就可以放入保鲜袋里密封一下,吃的时候取出切片即可
小贴士
1、里面的干果是为了添加风味可以不加
2、配方里的酸奶也可以不加,全部换成水是180g,不过加了酸奶会有浓浓的奶香,并且做好后组织会非常的软哦
3、我这次是做的配方两倍的量,上面的方子只能做一条土司哦
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