软到不行的香甜南瓜土司
最近的南瓜甜滋滋的,不管是蒸着吃还是做南瓜饼,都好好吃,于是想把南瓜加进面团里,得到香甜无比的南瓜土司,软到拿不起来!
两个450克土司的量
用料
柔风土司粉 | 520克 |
鸡蛋 | 1个约55克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 30-50克(预留一些) |
炼乳 | 10克 |
安佳淡奶油 | 20克 |
南瓜泥 | 450克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 5.2克 |
黄油 | 55克 |
软到不行的香甜南瓜土司的做法
南瓜提前蒸熟,压泥,撇去多的水,冷藏备用。
不同的南瓜水分不一样,我用的是水分比较多的甜南瓜,根据面团的状态加牛奶调整,所以牛奶的量并没量多少,不过最后的面团状态是我喜欢的稍微湿一点有点点小粘手的状态。过程没人帮我拍,没图了。。。。。
1.把除黄油以外的材料加入厨师机,揉出粗膜后,加黄油,揉至完全扩展阶段,手能抻出薄膜。
2.室温一发,面团有点湿,发起来比较摊,30分钟后把面团翻面后继续一发,一共发了60-70分钟
3.分割后滚圆松弛15分钟
4.擀卷后入模,进发酵箱35℃发60分钟左右
5.提前预热,烤箱底层,上火160℃下火190℃,28分钟,三能低糖盒。
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