迷你香芋酥,从此以后跟M记的香芋派说再见
M记的派好吃是好吃,但感觉吃多了会上火,倒不如改良一下配方自己动手做,好吃不说,关键是吃完派之后不用嗑众生丸,好了,废话少说,马上跟厨友们分享我的做法。
用料
蛋挞皮 | 20个 |
去皮芋头 | 300克 |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 50ml |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 15克 |
黄油 | 7克 |
紫薯粉 | 5克 |
迷你香芋酥,从此以后跟M记的香芋派说再见的做法
把去皮的芋头切成薄片放蒸锅里蒸15分钟至熟透。
碗里加入牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、黄油和紫薯粉后充分搅拌均匀。 PS:可以稍微隔水加热一下,有助于细砂糖、炼乳和黄油的融化。
加入蒸熟的芋头片后压碎并搅匀,芋头馅做好了。 PS:芋头不用压得太碎,这样吃起来会更有芋香。
去掉蛋挞皮的锡纸模后依次放在铺了油纸的烤盘上,加入适量的芋头馅。
每个蛋挞皮对折,封口捏实,放入已预热的烤箱中层,上下火,180度,烤25分钟至表面呈金黄色即可。
出炉了,满屋子都是芋头的香味……
一口咬下去,外皮酥脆,里面是奶香浓郁的芋头,连续吃了三个,停不下来!
小贴士
1、炼乳和黄油可以用那种小包装的,使用起来方便又不浪费。 2、在放烤箱烤之前可以在蛋挞皮表面涂一层鸡蛋液,这样子烤出来的颜色会更加金黄,还可以在涂了鸡蛋液之后撒一些白芝麻或者黑芝麻,这两步我都省略了,因为我不打算撒芝麻所以干脆连鸡蛋液也懒得涂了,当然这个绝对不会影响口感,只影向视觉效果而已,厨友们可以参考我之前做的迷你苹果派的做法。 3、烤箱品牌不一样,烤的时间和温度也略有差异,厨友们要注意静观其变喔! 4、我今天做的甜度刚刚好,芋头馅不甜不好吃呀,大家也可以根据个人口味略做调整。 5、我这个方子大概可以做20个左右,两打不够,一打可以打包送人,剩下的8个留着自己慢慢吃!
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