杏仁奶油鲜桃派
午后的时间烘烤了这个小小的酥皮塔,这个酥皮塔真是让人惊喜,皮酥馅儿软,还带着水果的清香!还搭配了自制的红豆冰淇淋太美味了!选用了外皮油亮亮“油桃”,内里颜色金黄口感甘甜无比!拿来切片搭配蓝莓烤了这个好吃的【杏仁奶油桃子塔】。方子是“欢欢”妹妹分享的。没试过的一定要试试看,很惊喜我不用说你懂的!
6寸圆形塔2个(用不完可冷冻保存)
用料1 (派皮)
黄油 | 140克 |
低筋粉 | 210克 |
蛋黄 | 8克 |
水 | 37ML |
细砂糖 | 4克 |
盐 | 2克 |
用料2 (杏仁奶油馅)
黄油 | 75克 |
杏仁粉 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
全蛋液 | 65克 |
用料3
桃子 | 3个 |
新鲜蓝莓 | 适量 |
粗砂糖 | 适量 |
杏仁奶油鲜桃派的做法
蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏
黄油室温软化用刮刀拌至柔滑
低筋粉过筛倒入黄油中
用刮刀慢慢翻拌到颗粒状
倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收
整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜
黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白
分三次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀
倒入杏仁粉
将杏仁粉与黄油彻底拌匀,杏仁奶油馅儿就做好了
市售的油桃清洗干净擦干水分
将桃子切片备用
将冷冻的塔皮取出室温回暖,擀成圆皮压入模具中,用叉子在底部叉上小孔
抹上杏仁奶油馅儿
将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上,放上新鲜的蓝莓,表面撒适量粗糖,烤箱温度183度,中层烤60分钟,烤好后再撒一些粗糖在表面
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