小美版 乡村风苹果派
此方子来自于庄祖宜女士,现转换为小美版。
用料
苹果 | 2个 |
中筋粉 | 168克 |
黄油(切小丁) | 112克 |
白砂糖 | 13克 |
盐 | 1茶匙 |
水(夏天冰一下) | 60克 |
小美版 乡村风苹果派的做法
将黄油、水、白砂糖、盐、中筋粉全部倒入主锅,设置30秒/速度4进行混合;
混合后如图👆
将主锅的全部面粉取出,用手揉成一个圆形面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时;
预热烤箱180度;案板上撒干面粉,取出面团回温;
苹果削皮去核,切薄片,撒一点肉桂粉和红糖粉(如果不喜欢太甜可以省略),搅拌一下备用;
用擀面杖在面团上压十字定位,然后根据这个十字,向四周擀开;
擀成一个大大的圆形(直径约30-35cm);
再轻轻将它移到铺好烘焙纸的烤盘上(可以先轻轻对折再对折);
将苹果在派皮中间部位一点一点摆放成圆形(苹果的水分不要带到派皮上了),周围留出5-6厘米的边备用;
再将派皮四周的边收拢,如图收口;也可以将黄油小颗粒和红糖撒一点在水果上(我没有撒);
将烤盘放入预热好的烤箱中层,设置180度/35-45分钟,观察状态,直至派皮金黄色有奶香味,水果可以用牙签插一下软化即可取出享用。
小贴士
甜口的派,除了苹果还可以换为其他水果,如果水果水份比较多,可以先在派皮上撒一些饼干屑再铺水果;还可以将馅料换为咸口,比如蘑菇、培根等食材,再加入盐、香料、橄榄油和芝士等。
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转载并翻译自HidaMariCooking频道原视频地址:视频中模具尺寸:直径15cm,高度3cm的圆形慕斯模一个用料挞皮1无盐黄油(室温软化)80克2糖粉45克3香草豆荚1/3根4全蛋液(室温)23克5杏仁粉20克5低筋粉120克5盐1克卡仕达布丁内陷1吉利丁片5克2蛋黄3个2细砂糖45克3牛奶250克3淡...