红豆/菠萝派

用料  

红豆/菠萝派的做法  

1. 红豆馅料：红豆洗净冷水下锅，煮开之后转小火，煮到红豆稍微有些爆开，将水收干，关火，加入白糖拌匀放置一会，糖水被吸收之后，再加些蜂蜜，冰箱冷藏腌制1天

2. 菠萝馅料：菠萝切丁，加少量水煮开，加适量糖（根据个人口味放），菠萝丁煮软后倒入淀粉水勾芡，馅料粘稠如上图就关火盛出来放凉

3. 蛋挞皮拿出来稍微放置一会，将馅料放入挞皮中，像包饺子一样将口对合，稍微捏一下口

4. 烤箱220度，预热5分钟，将烤盘放入先烤10分钟

5. 将锡纸托去除，刷上蛋液，撒黑芝麻，放回烤箱继续烤15分钟（具体时间根据烤箱脾气调节，里面的馅料都是熟的，只要看挞皮已经酥了就可以了）

6. 我馅料放的多了，蛋挞爆开，馅料漏出来了，但是自制就是要实现馅料自由

小贴士

如果要卖相好看，馅料就要少放些，不然会爆开流出来