脆皮泡芙(简单)
新手可以尝试,简单,一次就可以成功。
看着好像步骤挺多,但是做起来很简单哦。
用料
酥皮材料 | |
黄油 | 50克 |
细糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡芙体材料 | |
纯牛奶 | 50克 |
水 | 50克 |
糖 | 2克 |
黄油 | 42克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 80g(小鸡蛋2个) |
脆皮泡芙(简单)的做法
准备好所有的材料,酥皮和泡芙体的材料分开称好。
黄油先融化一会,加入细糖,搅拌均匀。(家里没有细糖了,我加的是普通白砂糖)
在筛入低筋面粉,搅拌均匀。
酥皮就做好了,放冰箱冷藏保鲜备用。我这个用的普通白砂糖,所以看起来有颗粒。
制作泡芙体,把牛奶、水、糖、黄油,放锅里煮。
煮开至大泡泡,快速筛入低筋面粉,搅拌均匀。
搅拌均匀后离火,冷却一会。因为下一步要加鸡蛋,温度高了会把蛋液烫熟。
在分次筛入鸡蛋液,搅拌均匀。
把搅拌好的面糊装进裱花袋。
烤盘铺上吸油纸,把面糊挤到烤盘上,注意面糊的间隙,大小要均匀。
在把酥皮搓成小圆块盖在小面团上,最好完全盖住,(我这个做的小了一点点)
烤箱要提前预热好,上下火200℃,烤20分钟(表面金黄色就可以了),注意自己的烤箱温度脾气,适当调整温度时间。
脆皮泡芙,成功出炉,香~
小贴士
一定要烤到表面金黄色,如果没烤熟就导致塌陷,就只能在回炉烤一下了。
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