泡芙军,不用按部就班
刚开始做烘培,难免要借助前辈们的经验。可是有时候发现总会缺这个少那个,要不就是忘这步多一样……错误是自己的老师,随意的多做几遍不要在乎那一点点的量、多一点少一点其实差别不大,谁也没说、一定自己的就是对的……
但是看了别人的配方以后可以少走很多弯路,而且人家的经验都是多次积累下来的、不妨多看几个做法,归纳统一,就是自己的了
用料
黄油 | 120克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
水 | 200克 |
淡奶油 | 随便打多少 |
鸡蛋 | 加到合适为止5个左右 |
低筋面粉 | 160克 |
泡芙军,不用按部就班的做法
将除了奶油和面粉都放进锅里大火烧开转小火倒入面粉烫熟成粗颗粒壮放进面盆里晾凉到不烫手
将鸡蛋打散一点点加到面里,直到可以面提起成三角不掉就可以了
将适量的面胚放进裱花袋里
好吧,挤得比较丑,可是烤出来其实差别不大,每个泡芙都要隔着点距离,给它们长大的空间,
预热烤箱三分钟,然后把火调到220度,等到它们都大大的了就调到170度上色,大概二十分钟。
这种地步再五分钟就可以出锅了
把奶油或者自己喜欢的馅挤进去就可以大口吃了
小贴士
泡芙一定要烤够时间,否则就会中间不空洞了,喜欢多多奶油的一定切记
尽量不要太干或太湿,不然成型不好
出锅的泡芙最好拿袋子密封,放入冰箱冷藏一小时,这样泡芙皮比较松软
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