新手牛奶泡芙
烘培必试,小白人第一次做,试了下,照查到的方子挺成功,之前忘记拍照了,就借用了几张厨房姐妹的图片
用料
水 | 160克 |
黄油 | 70克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油 | 160克 |
将黄油,水,糖盐加入锅中火中煮沸,筛入面粉
离火用铲子之类的搅拌均匀,直到没有干面粉
倒入一半的蛋液(3个鸡蛋用打蛋器打散)迅速搅拌,充分混合后再加入一部分蛋液,混匀再加,加到举起铲子面糊滑下成倒三角型大约4cm,这时面糊是有温度的就算成功啦
烤箱200度预热7分钟,用勺子或者裱花袋将面糊挤到铺上锡纸的烤盘里,我没有裱花袋所以用勺子,弄的粗糙,但是膨大后还不错,上下火210度,烤15分钟
膨大到足够大时将温度降到180上色大概再烤20分钟,然后晾凉后挤上馅儿
出烤箱,感觉形状还可以,超级大
淡奶油加白糖,电动打蛋器打发,挤入泡芙皮里,完成
上面可以撒上糖霜
小贴士
1.沸水倒面粉
2.第一次加蛋液时一定大量可以迅速降低面糊温度防止蛋液被烫熟
3.烤的中途一定不要开烤箱
4 .面糊稀稠一定要正好
-
泡芙(12个)的做法和图解,泡芙(12个)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个白糖84克牛奶270克低筋面粉114克玉米淀粉6克黄油92克香草精4-5滴盐1克淡奶油120克泡芙(12个)的做法香草味卡仕达酱配方:蛋黄2个,白糖30克,牛奶170克,低筋面粉4克,玉米淀粉6克,黄油9克(需要室温软化),香草精4-5滴制作过程:蛋黄2个,加入30克糖搅拌,把牛奶和香草精倒...
-
枫糖泡芙食谱做法大全,超简单的枫糖泡芙做法步骤
用料1(泡芙体)鲜奶100g(A)黄油100g(A)低筋粉160g(B)水100g(A)盐2g(A)砂糖4g(A)全蛋200g(C)用料2(枫糖泡芙馅)枫糖粉35g(B)黄油(无需软化)38g(D)牛奶300g(A)香草豆荚1/4根(A)白砂糖40g(B)蛋黄48g(B)粟粉(玉米淀粉)15g(C)低筋粉10g(C)枫糖泡芙的做法1(泡芙体)a料,混合,放小锅里,加热至沸腾转小火,筛入B(...
-
超级酥脆小泡芙配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直觉得泡芙做出来有点软,看了b站法国大厨卢克的视频才知道原来要用水才酥脆,用牛奶就比较松软用料鸡蛋3个黄油75克水150ml低粉100克糖一勺盐半小勺淡奶油适量超级酥脆小泡芙配方的做法材料:150ml水,100g低筋面粉,一勺糖,一小半勺盐,75g黄油,比较大的鸡蛋3颗(烤箱预热1...
-
新手香蕉泡芙的做法和图解,新手香蕉泡芙怎么做更好吃
香蕉泡芙外脆里软,口感棒棒的,同时也很适合新手做,很容易成功。用料低筋面粉100克清水160克色拉油70克盐1茶匙鸡蛋3个香蕉2个细砂糖1小勺新手香蕉泡芙的做法准备所需材料水、色拉油、糖、盐一起放入小锅内,坐炉子上烧沸煮沸时转小火,一次性倒入全部面粉,用筷子快速搅...