佛跳墙（超正宗）

用料  

佛跳墙（超正宗）的做法  

1. 鸡，瑶柱和火腿放入高压锅，加水，“肉/鸡”模式煮，得到高汤，撇出干净无油花和血沫的汤，加入泡软的肉皮煮沸。

2. 鸽子切块，焯水后加入高汤内。

3. 目鱼仔焯水后加入高汤内。

4. 青口贝焯水至开口，剥出贝肉。

5. 鲍鱼表面切花刀，即食海参解冻，都焯水。

6. 南瓜蒸熟后打成泥。

7. 汤中倒入南瓜泥，加2克盐，煮沸。

8. 这个做蒸盅怎么样？很合适。舀入高汤，肉皮，瑶柱，鸽子肉，目鱼仔。

9. 放入海参。

10. 放入鲍鱼。

11. 放入青口贝。

12. 哦，还有剥鹌鹑蛋。全程最耗时间的步骤。
    在蒸盅内放入鹌鹑蛋。

13. 保鲜膜封住。

14. 大火蒸四十分钟。

15. 开罐！

16. 这张能看见鹌鹑蛋。