家常版虾仁鸡肉披萨(解决出水问题)
自己尝试做的披萨 做了几次 比较成功 总结成了自己的方子
用料
饼底 | 1只 (买的现成的) |
馅料 | |
洋葱 | 1小颗 |
青椒 | 绿色半颗 红色半颗 |
香菇 | 1个 |
虾仁 | 10只 |
鸡胸肉 | 约150克 |
马苏里拉奶酪 | 大量 |
玉米粒 | 适量 |
调料 | |
味好美披萨酱 | |
黑胡椒粉 | |
蚝油 | |
料酒 | |
盐 | |
干姜粉 | |
生抽 |
家常版虾仁鸡肉披萨(解决出水问题)的做法
红色青椒和绿色青椒切成丝。香菇煮熟,挤出水,切成薄片。洋葱切丁。一起放在一个碗里。
鸡肉切薄片,用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉各适量,腌制半小时。虾仁去虾线,洗净,沥水,用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、再加干姜粉去腥,腌制半小时.。
玉米粒剥下,煮熟。
蔬菜放在微波炉里打一到两分钟,去水。鸡肉和虾仁腌制好以后,用细网勺沥水,分别放在热锅里干炒几下,也是为了去水。
在饼底上均匀涂抹披萨酱。撒上少许奶酪。然后按照蔬菜、鸡肉、虾仁、玉米粒的顺序均匀铺上馅料。
最后撒上少许黑胡椒,铺满奶酪。奶酪一定要足量,才能拉丝。
烤箱中下层,180度烤20分钟。烤熟的标准是看着饼边慢慢上色,变成金黄偏深。满屋子都是奶酪的香气,就是熟了。
小贴士
出水的问题:因为馅料里有虾仁、香菇、鸡肉,加上表层的奶酪铺的厚,水分不易蒸发出来,所以前几次烤都出水。解决办法:尽量在烤前把水去除,蔬菜在微波炉里打,也可以在锅里不放油干煸。虾仁干煸、鸡肉干煸。香菇煮熟后挤出水分随蔬菜干煸。不能煸的过度了,过度了蔬菜的颜色就不鲜艳了。假如馅料用的是培根、火腿、香肠之类的,就不会有出水的问题。
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