豆沙枣泥寿桃
菜谱1.29W
寿桃,最传统的庆生面点。印象中,大多有馅儿,且多为豆沙馅。其实质,不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状,便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥,无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅?天知道。或许,生日这天都应该是快乐甜蜜的吧?
九个。九,中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”,而被赋予了长长久久的寓意。
用料
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
泡打粉 | 4克 |
干酵母 | 2克 |
豆沙枣泥馅 | 54克 |
红曲粉 | 少许 |
豆沙枣泥寿桃的做法
用料
将面团料倒入大碗
搅拌至光滑,盖上保鲜膜,松弛5分钟
分割成9等分
擀成圆片
放入6克馅料
包起
捏成桃尖形,收口向下放置
用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕
摆入蒸笼
将红曲粉用少许水调开
喷在桃尖处,盖上盖子,饧发10-15分钟
冷水上锅,开锅后蒸15分钟左右
寿桃蓬发熟透,熄火
揭盖
取出,略凉
装盘
小贴士
成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。
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