大气孔天然酵种pizza🍕
披萨2W
用料
T65面粉 | 200克 |
水 | 156克 |
盐 | 4克 |
100%水鲁邦种 | 40克 |
配菜: | |
橄榄油 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
罗勒叶 | 少许 |
芝士 | 少许 |
圣女果 | 8个 |
萨拉米肠 | 少许 |
大气孔天然酵种pizza🍕的做法
面粉+水,混合均匀,冰箱冷藏1小时
加入酵种,放入面缸,酵种混合均匀后,加入食盐继续揉面
揉到这种程度,面团光滑,不粘面缸,拉扯有弹性,取出盖保鲜膜,冷藏发酵一晚,或者室温24度以内,发酵3-4小时,看面团发酵状态
发酵好的面团倒在撒了干粉的油纸上,因为我没有专门的pizza烤盘,面团表面也撒点干粉
整成pizza形状,最好在pizza中间用叉子戳一些洞洞,我拍视频给忘记了
撒配菜,烤箱我230度预热了45分钟,烤了16分钟大概
我觉得烤的的程度刚刚好,怕芝士烤的太老
小贴士
鲁邦种的制作网上有很多可以去搜索,我的钟是纯黑麦我喂养的
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