零失败披萨🍕🍕🍕(饼胚自制)
休息两天,闲来无事做个披萨🍕吧。我这个西红柿临时想起来放的,没先烘烤,所以出水有点多。
用料
高筋面粉 | 克 |
中筋面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
温牛奶🥛 | 克 |
糖 | |
食用油 | |
胚上的料: | |
虎皮尖椒 | |
西红柿 | |
蛋皮 | |
腊肠 | |
培根 | |
牛肉跟腌制调料一起打成沫 |
零失败披萨🍕🍕🍕(饼胚自制)的做法
买的1kg的高筋面粉,做的时候发现低筋面粉用完了,直接就用中筋面粉了。没有电子秤,就凭感觉。高筋面粉倒了半袋左右,中筋面粉放了一百多克。放入酵母3g,白糖一小勺子🥄拌匀,放入温牛奶🥛用筷子🥢拌匀成全部絮状,用手🖐开始揉搓面团,成团至表面稍光滑后,在面团上按个小洞,倒入一点点油,接着揉搓面团至光滑不粘手,放置,盖上保鲜膜发酵至两倍大,我放了快两个小时,拿出分成小块,分别按压排气。再盖上保鲜膜醒发20分钟。
面团擀成比6寸披萨盘大的圆形,放入披萨盘中,边缘往下按压成高度一致的边边,边边厚点没事,放心的按。用叉子或牙签戳洞,放置醒发10分钟。
烤箱200℃,预热5分钟,放入。烤5分钟,饼胚就好了,取出放凉。
这个量做了5个6寸饼胚。是都烤好胚后再冷却后放冷冻保存。
涂上披萨酱(自制披萨酱:番茄酱+耗油+胡椒粉),撒一层马苏里拉芝士
放腊肠,培根,牛肉沫。放牛肉的照片没拍。先放肉再放菜。菜当前要先用烤箱烘20分钟 去除菜里的水分。
在撒芝士,再放一层蔬菜,虎皮尖椒,胡萝卜丁,西红柿,蛋皮。再撒一层芝士。涂点沙拉酱。
200℃,预热。烘15分钟。
涂上沙拉酱。厚厚的料,脆脆的饼胚,长长的拉丝,满满一口,完美。
小贴士
菜当前要先用烤箱烘20分钟 去除菜里的水分。放肉的话也要先腌制,在煎一下出油。不然出来的披萨🍕会太湿滑了。容易菜饼分离。 要用马苏里拉芝士不然不拉丝。
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