【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨
好上手的花边披萨!“尝试与各种美味结合,有失败也有成功。当飞饼与芝士碰撞,完美融成一体,心情瞬间得到释放。这就是我与花边披萨的故事。来吧,让我带你飞。”
用料
高筋面粉 | 380克 |
低筋面粉 | 120克 |
纯牛奶 | 440克 |
酵母粉 | 10克 |
马苏里 | 200克 |
香肠 | 4根 |
彩椒(青、红、黄) | 各150克 |
洋葱 | 150克 |
火腿片 | 200克 |
盐 | 3克 |
【UKOEO猛犸象热风炉】花边披萨的做法
食材称好备用。
搅拌桶放入厨师机中加入盐,少许牛奶加热下(分量内)温热不烫手就可以哦,倒入酵母粉搅拌融化后倒入面粉中。
倒入余下的牛奶。
启动按键开始和面,先低速后高速和成团即可,无需拉出膜。
面和好后盖上保鲜膜,放置温暖处进行第一次发酵,发酵至两倍大(时长约90分钟)。
利用发酵的空档做蔬菜部分:彩椒、洋葱、香肠备用。
彩椒和洋葱分别切圈,火腿切薄片。
洋葱圈小妙招:横向切圈后,把最大口径向下,两个拇指转圈向下轻推,一个个完整的洋葱圈就出来了。
蔬菜部分放入盆中,倒入适量橄榄油搅拌再加入盐(分量外),搅拌几下腌制入味。(先放橄榄油能锁住水份)
面团已发酵两倍大。
制作香肠花边:取适量面团放硅胶垫上排气,擀成厚度约0.5CM的薄片。放上香肠切去周边。
卷起面片一周,不要多卷避免薄厚不均,切断多余的面片。
依次做4个卷,捏紧封口向下放,切成两厘米的小段。盖上保鲜膜备用。
余下的面团平均分成三份团成团。
取一份擀成和披萨盘一样大小的薄片。
面片放入披萨盘中。(图中是10寸三能不沾盘,如盘子易沾要提前刷上一层食用油。)
用小叉子把面片扎满小孔避免烘烤时鼓起,周边摆放上香肠卷。
第二个面团擀薄片放入披萨盘中(9寸)。
最后一个面团也可以直接在硅胶垫上擀薄片,圆形方形随意,轻按中间向四周推,使周边鼓起。(如家里披萨盘不够了完全可以直接在烤盘里做披萨的。)
多余的香肠卷可以摆放在周边。(多出了6个卷对半切开成了12个,对称摆放。)饼胚全部做好后,盖上保鲜膜醒发20分钟。
底部同样都要扎满小孔,用小刷子刷上一层披萨酱。
再撒点披萨草和罗勒叶(没有也可忽略不放)。
UKOEO猛犸象E6050智能热风炉,选择热风功能预热:190度,放入三个披萨饼胚,烘烤10分钟。
10分钟后取出饼胚,周边全部刷上一层食用油,撒上马苏里拉芝士碎。
铺上腌制好的蔬菜和火腿片。
顶部再撒一层芝士碎。
如果不喜欢芝士,在小碗里打入三个鸡蛋,加入少许的盐搅拌均匀,把鸡蛋液淋在披萨上面。
放入风炉中,190度热风功能继续烘烤20——25分钟。(勤观察颜色,周边上色至自己喜欢的程度可以提前取出。)
时间到,香喷喷的披萨出炉啦!颜色金黄,口感丰富,鲜香入味!
成品。
成品。
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小贴士
烤箱:UKOEO猛犸象(E6050)智能热风炉。
厨师机:UKOEO—HBD802厨师机。
尺寸:9寸+10寸+10寸
面粉:金像高筋粉+美玫低粉。
模具:三能不沾披萨盘。
配料:安佳马苏里拉、安琪耐高糖酵母粉、蒙牛纯牛奶、双汇香肠火腿。
发酵:根据天气变化室温不同发酵的时间也有所不同,一般情况下室温90分钟就可以发酵两倍大了。如果室温很低可以在烤箱里放碗热水帮助发酵。
整形:面团擀的时候会稍微回缩,放置几分钟就好了,可再擀成想要的大小。香肠卷一定要捏紧封口,避免烘烤时裂开。
蔬菜:蔬菜腌制时会出少量的水份,腌好后把盆里的汁水倒出来,往饼胚里放时尽量把水份控出。
口味:马苏里拉奶香浓郁拉丝很多,烤好的披萨要趁热食用。如果不喜欢芝士的味道,可以用鸡蛋液代替芝士,味道也是非常棒的。
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