烤鸡肉披萨
用料
高筋面粉〔皮〕 | 160克 |
玉米淀粉〔皮〕 | 20克 |
酵母〔皮〕 | 2克 |
水〔皮〕 | 适量 |
盐〔皮〕 | 2克 |
白糖〔皮〕 | 8克 |
玉米油〔皮〕 | 10克 |
肉馅〔酱〕 | 100g |
洋葱〔酱〕 | 半个 |
蒜〔酱〕 | 5瓣 |
西红柿〔酱〕 | 1个 |
番茄酱〔酱〕 | 2勺 |
盐〔酱〕 | 2克 |
糖〔酱〕 | 5克 |
黑胡椒〔酱〕 | 半勺 |
披萨草 | 适量 |
鸡腿 | 1只 |
烤鸡粉 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
烤鸡肉披萨的做法
将酵母和白糖加入30度的温水,搅拌均匀。将高筋粉、淀粉、盐混合在一起,加入玉米油和混合好的温水,开始和面,揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜,放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。
制作披萨酱。将洋葱丁和蒜泥下锅煸炒出香味,然后加入肉馅继续翻炒,加入黑胡椒,加入西红柿泥,大火翻炒收汁,最后加入番茄酱上色。盛出备用。
腌制鸡肉。将鸡腿洗净,剔除骨头和鸡皮,加入烤鸡粉、生抽、胡椒粉,蚝油,抓匀,放入冰箱腌制。
取出发酵好的面团,揉面五分钟排气,然后擀成适合烤盘的形状,在饼皮中间部分扎孔,防止烤的时候膨胀。饼皮静置二十分钟。
准备好青椒圈、洋葱丝和什锦蔬菜粒。如果蔬菜水分过多,可以先放在烤箱里烤一下。特别是洋葱,不烤的话容易不熟。
将腌制好的鸡腿肉放到煎锅里煎至金黄色,然后切成鸡肉块。
在饼皮底部刷一层番茄酱,撒上少许披萨草,然后盖上一层自制的披萨酱,再撒上一层马苏里拉芝士。
再铺上一层青椒和洋葱,撒一层马苏里拉芝士。洋葱可以提前烤一烤,防止不熟,也可以不放洋葱。
再铺上一层烤鸡肉丁,撒上一层芝士。
再撒上一层玉米粒。注意,这次先不要撒芝士碎。
烤箱200度预热五分钟,将披萨放入烤箱,上下火200度烤十分钟。
拿出来烤盘,再撒上一层马苏里拉芝士,继续烤五分钟,看到表面的芝士融化,微微变黄即可。
小贴士
刷完酱以后可以先放青椒洋葱,撒芝士,再放鸡肉,撒芝士,最后放蔬菜粒。
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