快手午餐——水果披萨,烤肉披萨
这里做了两个披萨,一个水果的,一个烤肉的,用的是8寸的披萨饼皮。2-3人份午餐。披萨饼皮也是自己制作的,可以提前有空的时候制作好,放冰箱冷冻,要做的时候拿出来。关于披萨饼皮制作,看我的菜谱
因为个人喜好原因,水果披萨里面放的奶酪较少。如果你喜欢可以再多放一点。
烤一个披萨,用料不喜欢太复杂,每个披萨用两种料就行了。同时,也懒得做披萨酱,用番茄酱也一样好吃。
用的奶酪是妙可蓝多马苏里拉奶酪碎。
用料
水果披萨 | |
菠萝肉 | 50克 |
芒果肉 | 50克 |
番茄酱 | 1勺 |
奶酪 | 50克 |
披萨饼皮 | 1个 |
烤肉披萨 | |
带皮猪肉 | 100克 |
蘑菇 | 4个 |
番茄酱 | 1勺 |
奶酪 | 80克 |
披萨饼皮 | 1个 |
烤肉用酱料 | |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
快手午餐——水果披萨,烤肉披萨的做法
先提前2小时处理猪肉,用一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺糖,蒜,姜腌制一下。如果猪肉厚的话用竹签在上面扎无数个小孔。
两小时后,用锡纸包住肉,但露出肉皮部分,烤箱上下210度烤25分钟。
蘑菇切小块,放微波炉里面加热1分钟,有好多水份出来,过滤掉。
这边处理水果。芒果和菠萝切小块,用厨房纸略吸一下水分。图片的水果量偏多了。
烤肉拿出后,放案板上稍凉后切小块,猪皮不要。
披萨饼皮放在抹油的披萨盘里,涂上一勺番茄酱。
均匀撒上奶酪。
铺上水果,一层铺满就行了,不要太多。
再表面撒少许奶酪。这个是放了菠萝和玉米的。
烤箱上下190度,中层,烤10分钟。看边缘上色了就可以了。最后两分钟看牢,不要烤焦。
水果披萨在烤的时候,处理另一个披萨,涂上番茄酱,再撒一层芝士。放上烤肉和蘑菇,一层铺满就行了,如果有多,也不要放了。上面再撒少许奶酪。
图片是放了烤肉和玉米。同样190度,中层,烤10分钟。
拉丝很好看很诱人哦。
小贴士
1.有很多菜谱说馅料不要太湿,弄干点,于是一开始我都弄得非常干,肉烤干,蘑菇烤成干。结果做出来口感全是干。我想说这些馅料是要干,但不能一点水分也没有,烤肉一整块去烤,这样切出来会有点汁水,8成熟。蘑菇烤好是熟的样子,但不是蘑菇干。
水果切出来底下的汁水吸走就好了,不要把汁水都榨干。
2.馅料铺满一层就可以,不要太少也不要太多。外面买的披萨饼,馅料太少,吃起来不过瘾,于是家里面就把馅料放两层、三层,但最后做出来的披萨饼,一个好看的形状都没有了,同时也导致水分太多,使馅料和饼皮分离。
3.水果可以换成其他的,比如火龙果、苹果、香蕉等,水分不要太多的就行。也可以用榴梿肉,更好吃。蘑菇也可以换成玉米粒、青豆粒、青红椒,要弄熟,吸干水分。肉可以换成鸡胸肉、虾仁等。
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