薄底虾仁培根披萨 (附带薄脆饼底制作技巧)
很多人觉得披萨很难制作,其实披萨是一款很简单的美食,一般饺子包子粉就可以了,就是我们说的中筋面粉。
很多人问高粉可以不,高粉可以掺点低粉。中粉做的松软。
其实披萨还是薄脆饼低好吃~高温快烤,饼底就会脆。
想要薄脆的饼底,面皮量肯定不能大,我一般13寸大概150克面粉,9寸大概100克面粉就够了。烘烤时候,一定要高温烤,200°~220°烤箱中层烤。你可以在盘子里刷层油,我是懒得刷😂
制作披萨肉类要多,要是熟肉。
蔬菜要少,一般玉米,豌豆,洋葱,彩椒,或者小的圣女果,蔬菜一定要少要少,起点缀作用,不是多多益善的。
用料
13寸披萨饼底 | |
饺子粉或包子馒头粉都可以 | 150克 |
酵母 | 1.5~2克 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
水(水慢慢倒,不够再加都可以) | 面粉量的62%左右 |
中间材料 | |
第一层:番茄酱或者甜辣酱 | 适量(刷在饼底表面) |
第二层:马苏里拉 | 少量 |
第三层:培根切碎 | 适量 |
第四层:虾仁(用盐和料酒抓抓,腌制10分钟,开水烫熟) | 适量 |
第五层:熟玉米粒,熟豌豆 | 适量 |
第六层:洋葱或者菜椒丝(有点娃不爱吃可以不放) | 适量 |
表面材料 | |
马苏里拉(安佳比较拉丝) | 适量(约150~200克)对自己要好点,多放点好吃 |
披萨草(没有不放)一种香草而已 | 适量 |
烤之前饼边刷蛋液 | 适量 |
薄底虾仁培根披萨 (附带薄脆饼底制作技巧)的做法
卡士couss537烤箱 200°烤箱中层15分钟左右
三盘同烤~
几盘同烤
出炉
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