薄脆饼底番茄培根披萨
照片里多了一样香肠 是我第一次做的 不过下面的的照片是两次经验结合在一起写的 更完善
用料
高筋 | 160 |
低筋 | 40 |
水 | 90 |
橄榄油/玉米油 | 10 |
干酵母 | 4 |
盐 | 4 |
糖 | 5 |
彩椒(红椒青椒) | 各一个 |
洋葱 | 一个 |
培根 | 100g |
薄脆饼底番茄培根披萨的做法
揉面 室温发酵至两倍大 注意⚠我这边全部用料可以做2个八寸披萨。饼底真的很薄
在等待面团发酵的间隙,自制披萨酱,想要口味更完美的同学可以加入肉末。我是把四分之三个洋葱切成丁,两个番茄切成丁,如果翻炒,加油加黑胡椒盐调味。我直接加的是黑胡椒酱,收汁别收过头了。
面团发酵好分成两份,够做两个。擀面杖是我们的好伙伴,擀得薄薄的铺好后记得用刀叉叉上细密的小孔。饼底受热会更均匀。
抹
叠
这是我做了两次的照片 一次白天的一次晚上的
铺料的顺序是培根 洋葱 彩椒 。这里切记加点披萨草,迷迭香,罗勒叶之类的口感更丰富。铺到这里,入烤箱烤十分钟,时间到了取出烤盘,在烤盘上刷一层油,这一步让定型的饼底更加酥脆。抹好油入烤箱再烤十分钟
烤制总共二十分钟过去了,这时可以取出烤盘,撒上厚厚的马苏里拉芝士。再烤五分钟,完成。
这是第一次做的
这是第二次做的
小贴士
还可以试试加口蘑 金枪鱼罐头 烤肠 鲜虾 菠萝等等,披萨就是要趁热,料多,饼薄,芝士多才好吃,对吧。哈哈哈
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用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
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