好吃又简单的自制蘑菇培根披萨
自制面包通常需要比较长的时间进行发酵,做披萨就简单一点,而且披萨面团揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披萨,调味不用很多,因为培根本身已经含盐了。这款披萨用的金龙鱼面包用小麦粉,这个是高筋小麦粉,面粉粉质细腻有麦香,做面包松软又好吃。
用料
白蘑菇 | 100克 |
纯肉培根 | 50克 |
橄榄油 | 2克 |
生抽 | 10克 |
金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉) | 175克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
即发干酵母 | 2克 |
橄榄油(面包胚) | 12克 |
清水 | 120克 |
马苏里拉芝士 | 160克 |
好吃又简单的自制蘑菇培根披萨的做法
把食材准备、称取好,图上依次是清水、橄榄油、培根、酵母、细砂糖和盐、白蘑菇、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)。
先制作蘑菇培根馅;先把清洗好的白蘑菇整个放入东菱无线绞肉机里绞碎,再把培根用绞肉机绞碎。
把绞碎的白蘑菇用2克橄榄油炒一下,再倒入培根碎翻炒香,最后调入生抽翻炒、放凉备用。
接下来制作披萨面团;把东菱面包机搅拌桶取出,依次倒入清水和橄榄油12克、细砂糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)、即发干酵母,设置和面功能和面10-15分钟,揉好用面包机的发酵功能进行第一次发酵。
面团发酵到2倍大小时发酵完毕,把面团从面包机搅拌桶里取出排气、分成均等的两个小面团,静置松弛10-20分钟。面团松弛完毕开始预热烤箱,设置上火190度下火175度。
用擀面杖把静置松弛的小面团擀成比模具大些的圆饼形状。
把披萨面饼放入模具里,用手把面团从中间往模具边缘推,形成中间稍微凹的形状;接着用叉子把中间扎些小孔,然后用刷子把少许橄榄油刷在披萨面胚的边缘,再依次撒上少许马苏里拉芝士、蘑菇培根馅。烤箱够大的话,可以两个小面团一起烘烤,或者分享单独烘烤。
把披萨面胚和披萨烤盘一起送入东菱烤箱中下层,用上火190度下火175度烘烤20-25分钟。
披萨表面稍微上色、马苏里拉芝士融化上色时,把披萨拿出来撒上剩余一部分的马苏里拉芝士,再继续烘烤10-15分钟左右,直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放凉。图上是烘烤稍微上色的状态。接着烘烤另外一个披萨。
成品
小贴士
1、面粉吸水性不同,水分酌情增减。烤箱烘烤温度及时间仅供参考,请以自家烤箱温度适当调整。
2、披萨模具直径大约22厘米;做好的两个披萨胚可以一起烤,要注意把烤盘上下和内外位置对换烘烤;分开烤的,一盘可以放冰箱冷藏室备用。
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