250g全麦吞拿鱼三明治
随手方,和昨天做的基础款吐司差不多,改用全麦粉,吸水量不同,导致发酵的时间略有偏差。由于添加了全麦粉,我担心发不到昨天的高度,加了12g高筋粉,今天的烘焙模式用的是过热水蒸气模式,,250的模具尺寸是长160mm,宽94mm,高77mm,高度有限,烤面包的没有加盖子。
用料
红磨坊高筋粉 | 124克 |
伯爵全麦粉 | 28克 |
水 | 91.2克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 1.6克 |
糖 | 13克 |
黄油 | 13克 |
酵母 | 1.5克 |
吞拿鱼馅料 | |
吞拿鱼 | 1/3罐 |
玉米粒 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
250g全麦吞拿鱼三明治的做法
步骤和昨天吐司的步骤一样,
蒸汽发酵温度35度,时间45分钟二发的蒸汽发酵温度为35度,时间为52分钟
烤箱模式为过热蒸汽模式
预热190度,温度180度26分钟面包冷却期间,制作三明治馅料
1.煮熟玉米,冷却备用
2.切好所需的蔬菜
3.吞拿鱼罐头和蔬菜加沙拉酱混合。
4.拌匀罐头备忘录,别人送的味道还不错
成品
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