【泰式九层塔炒虾】 泰国经典美味在家做
虾仁是优质蛋白质的来源,做法有很多,今天尝尝这款泰式做法吧,一扫平时减脂菜的寡淡。
这是泰国的经典菜系(Pad Krapow),也有中文音译作“打抛”,是用蒜、辣椒、九层塔等材料与肉类一起炒的意思。一般用牛肉、鸡肉和虾仁比较多。吃的时候配上生菜和米饭。
去泰国餐厅和泰国当地玩的时候,这是我的一道必点菜,九层塔的异香为这道菜增色不少。接下来我们看看如何做这道经典的泰国菜吧。
用料
虾仁 | 250g |
大蒜 | 4-5瓣 |
辣椒 | 几条 |
洋葱 | 半个 |
豆角 | 一把 |
九层塔叶子 | 10-15片 |
酱料 | |
鱼露 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 0.5汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
【泰式九层塔炒虾】 泰国经典美味在家做的做法
新鲜海虾去壳去头待用
九层塔把叶子摘下来
辣椒切好
拍个合照
蒜切碎、洋葱切丝、辣椒切小块、豆角切丁、酱汁调好
不粘平底锅加入一点油,把蒜和辣椒倒进去爆一下
再把洋葱和豆角放进去翻炒
虾仁放进去翻炒至基本上断生
倒入调好的酱汁,翻炒
再放入九层塔翻炒至断生即可
炒好
小贴士
九层塔,又叫“金不换”,是一种泰国以及潮汕地区、闽语地区常用的香料。其实大家应该不会陌生,因为三杯鸡里他可是响当当的配角!做这道菜九层塔必不可少,如果没有九层塔,出来的味道就完全不一样了。 也有人问我能不能用普通的意大利菜用的那种 Sweet Basil代替,虽然九层塔也是Basil的其中一种,但答案是不可以的,因为意大利菜用的Basil(罗勒)香味跟九层塔还是不一样,虽然大家都是一个家族的香草,但感觉完全不同。如果要炒出泰式的味道,就必须用正宗的九层塔。
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