泰式九层塔香辣炒饭
每次去泰国餐厅其实都不太会点菜,大多数都点pad thai了。某次去的时候极其渴望米饭,所以就随便点了这个炒饭,一下就被这个味道惊艳了!!!和中华料理炒饭很不同的味道,但又非常和谐!个人觉得应该接受度会是很高的~ 在家DIY了一下,觉得用料集齐就能模拟出餐馆味道的90%,很值得尝试!
用料
隔夜米饭 | 1碗 |
蚝油 | 5ml |
鱼露(没有的话替换成生抽) | 10ml |
九层塔 | 适量 |
肉类(自选) | 适量 |
泰国小辣椒(可用墨西哥辣椒,杭椒替代) | 2-4个 |
彩椒 | 1/2个 |
柠檬 | 1/4个 |
洋葱 | 1/8个 |
大蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 1颗 |
生抽 | 5ml |
糖 | 1勺 |
泰式九层塔香辣炒饭的做法
混合酱料:在小碗中加入蚝油,鱼露,酱油和糖搅拌备用。
准备材料:大蒜切碎,泰国辣椒切成小片,彩椒和洋葱切丝。
肉类切丝加生粉和酱油拌匀。炒断生备用。
锅中加油,油热后加入泰国辣椒和蒜蓉炒香。
再加入彩椒和洋葱继续翻炒至洋葱变透明。加入肉类略翻炒。
将锅里的菜推到一边,打入鸡蛋快速搅散翻炒。
再加入之前备好的混合酱料炒匀后炒入米饭。
全部炒均匀后尝尝米饭的味道,如果不够咸就再加一点混合酱料。
关火。加入九层塔搅拌在炒饭中至九层塔变色熟透。
装盘。挤柠檬,拌匀开吃!
小贴士
* 如果不能用泰国辣椒,也一定要用比较辣的杭椒之类代替。
* 我个人喜欢多挤一点柠檬,其实吃不太出来柠檬味,但是可以中和掉一部分比较冲的辣味。
* 核心的味道是九层塔,泰国辣椒和柠檬。所以一定不能少!
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