坚果蜂蜜枣泥塔
今天的这个方子……毫不客气地说好吃是真的好吃,但是热量真的高。所以仅供解馋啦,不能吃太多。
食谱改自Photo Cookbook,调整了部分食材和用量。
用料
馅 | |
去核枣干 | 250g |
柠檬汁(约一只柠檬) | 2tbsp |
水(加枣中) | 2tbsp |
开心果 | 60g |
蜂蜜 | 1tbsp |
皮 | |
高筋面粉 | 180g |
五谷粉(没有用高粉) | 45g |
黄油 | 140g |
红糖 | 25g |
牛奶(用于表皮涂层) | 1tbsp |
冷水(加面中) | 适量 |
坚果蜂蜜枣泥塔的做法
准备材料。
枣切成小块,开心果切碎。枣、柠檬汁、水加入小奶锅中拌匀,小火炖烂。盛出后用刀在案板上剁成枣泥。
枣泥中加入开心果碎和蜂蜜拌匀,静置冷却。
烤箱预热210摄氏度。
高筋面粉、五谷粉、黄油、红糖放到料理盆中揉成团。如果太硬就加点冷水,最后应是软而不粘的状态。面团均分成两块,整成两张形状一样的长方形面皮(约30 x 20 cm),把其中一张放到铺了烘焙纸的烤盘上。
把枣泥坚果混合物均匀铺在面皮上,四边留白1cm。
把另一张面皮盖上去,封好边,稍微整一下形状。用刀划几下把它标记成12小份。表层涂上牛奶。
放到预热好的烤箱中烤20-25分钟直至表面金黄。如果还有剩余的蜂蜜可以在表面再刷一层。
放凉后用刀切开吃。
酥!到!掉!渣!!
小贴士
1. 五谷粉是我自己用十几种有机谷物去磨的粉,没有的话可以直接替换成高粉,更易成形。且五谷粉没筋,烤出来容易裂,我是单纯为了营养才加的。用高粉的话在第8步不会裂开,烤出来会更稳固一些。
2. 黄油可少加。我用140g烤出来的特别酥软蓬松,如果觉得热量太高少加点也没关系,口感会硬一点。
3. 我家烤箱温度偏低,请大家根据自家烤箱脾气对温度进行微调。
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