焦糖核桃塔
以下材料适用8寸花形模一个,你可以选择自己喜欢的焦糖奶油酱的做法,我的做法是,砂糖和淡奶油个200g,小火不加水熬焦糖,同时加热淡奶油,焦糖熬好后,分次少量加入淡奶油,慢慢搅拌至柔滑
用料
塔皮 | 140g |
塔皮:黄油 | 140g |
塔皮:低粉 | 210g |
塔皮:蛋黄 | 8g |
塔皮:水 | 35g |
塔皮:糖 | 4g |
塔皮:盐 | 2g |
焦糖酱:砂糖 | 200g |
焦糖酱:淡奶油 | 200g |
核桃 | 120g |
焦糖酱 | 100g |
焦糖核桃塔的做法
先做塔皮,将蛋黄,水,糖,盐拌匀;混合面粉和黄油,切拌成颗粒状;所有材料混合均匀,冷藏过夜
焦糖酱做法:砂糖倒进不粘锅,不用加水,直接小火加热,这样比加水熬焦糖要快很多,但也容易糊,如果是新手,请加50g水,烧到呈琥珀色。请注意,熬焦糖的过程中,不要用木铲或其他东西搅拌,不时地晃动锅子即可
加热砂糖的同时,加热淡奶油至微滚
慢慢将淡奶油倒入焦糖中,多次少量倒,这样焦糖不会结块
边加热边搅拌,直到混合物柔滑均匀,焦糖奶油酱就完成啦
塔皮140g,回温至可以擀
擀成约3-4mm厚,比派盘略大一圈即可,放到派盘上,多余的地方用小刀切掉,边角用手按实
用叉子戳洞,冷冻2小时
塔皮上垫油纸,放上重石,或者没用过期的豆子,烤箱190度c,中层烤10分钟,去掉油纸和重石,再烤10分钟或烤至上色
200度c,将核桃烤至上色,做好的焦糖酱用热水回温一下,我是把瓶子直接在热水里泡了一会儿,或者可以在烤核桃的时候放在烤箱上……偷懒的做法~
铺满核桃,均匀地浇上焦糖酱,放冰箱冷藏室约1小时,焦糖酱硬了就可以了
-
马苏里拉芝士塔的做法和图解,马苏里拉芝士塔怎么做更好吃
我是喜欢超多芝士的人,但做pizza太费时间,也不适合忙碌的现代年轻人。今天这款马苏里拉芝士塔,可谓方便简单美味可口。用料蛋挞皮8个左右马苏里拉芝士200g黑胡椒颗粒15g蛋黄1个蛋白1个全蛋液50ML培根300g盐一小半勺马苏里拉芝士塔的做法准备好食材:蛋挞皮放置室温...
-
九层塔煎蛋食谱做法大全,超简单的九层塔煎蛋做法步骤
功效全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。用料九层塔适量鸡蛋5个盐...
-
草莓塔—柴田武的做法和图解,草莓塔—柴田武怎么做更好吃
用料脆塔皮面团(单位:g)有盐奶油300发酵奶油300糖粉400杏仁粉180全蛋200低筋面粉1200香草精杏仁奶油馅杏仁鲜奶油1000卡仕达酱500湿润用糖浆25波美度糖浆200樱桃白兰地12完成覆盆子酱香缇鲜奶油草莓糖粉开心果草莓塔—柴田武的做法塔皮面团将有盐黄油和发酵黄油搅...
-
九层塔(罗勒)酱的做法和图解,九层塔(罗勒)酱怎么做更好吃
吃粥,煎蛋,都可以加一点用料九层塔适量盐适量油1小勺九层塔(罗勒)酱的做法只要叶不要根,洗干净开始剁,剁跟图片一样加盐,加多少看个了咯,最好不要太咸,然后再开始剁,剁出汁就可以了锅放油,加入剁好的九层塔,炒2.3分钟,闻到香味就可以了小贴士装进瓶子,冷藏,吃的时候挖一点出来...