无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录
用料
黄油 | 67克 |
低粉 | 115克 |
糖粉 | 35克 |
牛奶 | 10克 |
蔓越莓 | 40克 |
无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录的做法
67g黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
用手持打蛋器搅至顺滑 (无需打发)加入35g糖粉与黄油搅匀
加入10g牛奶搅匀(冬天可用温牛奶)
最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok了
如果搅打过头了,曲奇的口感就不是有点硬脆的了,会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ (我喜欢硬脆一点的蔓越莓曲奇)筛入115g低粉
先切拌到低粉大致裹住黄油后 用按压的手法将低粉和黄油混合至基本无干粉状态加入40g蔓越莓干 按压进面糊中
(可以把蔓越莓切碎一点加入,但我偏好加入大颗粒的蔓越莓的曲奇切面所以没切了~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起,所以一定要把它们分开分开!!)将面团整形成圆柱形或方形 长方形 随意~
(无论什么形状 直径都不要太大了!曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的)
整形完放在冰箱冷冻层里冷冻到面团变硬面团变硬后取出 切 切 切
码进烤盘放入提前预热至170度的烤箱烤制20~25分钟。
具体温度还是根据自己烤箱以及曲奇的厚度来调整(建议曲奇厚度稍厚一点点,烤制曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸,很喜欢这种小小厚厚表面上没啥上色的曲奇!)吃曲奇~
小贴士
总结一下
1.黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
2.最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok,不要搅打过头,如果搅打过头了,曲奇的口感就不是有点硬脆的了,会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~
3.可以把蔓越莓切碎一点加入,如果要大颗粒的蔓越莓~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起,所以一定要把它们分开分开
4.无论面团整形至什么形状,直径都不要太大了!曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的
5.烤制温度根据自己的烤箱灵活调整
6.如果喜欢过程图中的曲奇颜色状态,建议曲奇厚度稍厚一点点,烤制到曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸
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