干锅香菇鸭
用料
鸭 | 半只 |
香菇 | 12朵 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
蒜 | 20瓣左右 |
干红辣椒 | 5-8个 |
桂皮 | 2片 |
姜 | 1/2块 |
玉米油 | 2大勺 |
猪油 | 2大勺 |
老抽 | 3大勺 |
料酒 | 4大勺 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
花椒 | 10克 |
盐 | |
鸡精 |
干锅香菇鸭的做法
将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时
将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟
冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱
开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒
继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟
待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
小贴士
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
-
干锅红酒辣子鸡的做法和图解,干锅红酒辣子鸡怎么做更好吃
用料小鸡块淀粉料酒耗油红酒干辣椒洋葱丝胡萝卜丝西芹丝椒盐孜然芝麻鸡精糖干锅红酒辣子鸡的做法淀粉料酒耗油红酒调匀腌鸡块十分钟中火炸至变色捞出沥干盛出多余的油留大概两勺油在锅里放入干辣椒爆香一会就行可别糊了放入之前准备的蔬菜丝炒几下放入鸡块和各...
-
干锅腊味蛏子的做法和图解,干锅腊味蛏子怎么做更好吃
用料湖南腊肉红椒粒蛏子香葱段蒜片姜末湖南剁椒海尔斯茶油干锅腊味蛏子的做法腊味过水,切条蛏子过水放盐、胡椒粉入味腊味过5成热茶油,捞出待用锅中放茶油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味,加入蛏子...
-
“家常炒菜”超好味!干锅花菜!的烹饪做法,大厨教你详细做法
改编自“王刚-干锅花菜”。只不过根据自己的情况让做法稍微简单了一点。味道超好!下饭神器!用料主料(有机)花菜1个半肥瘦五花肉~150克(by王刚)没有五花肉的同学可以用培根代替~2片洋葱1颗辅料蒜~5粒青花椒1撮二荆条~4根调料生抽~10克鸡精~1克盐~0.5克(酌情增减)糖少...
-
三分钟搞定干锅年糕,超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
下午饿了,又馋辣了,翻翻冰箱凑点食材就开工了。此做法零失败,有剩菜的话也可以随意添加用料年糕一包火腿肠一根鱼丸两个(可无视)蒜苗少许,是中午剩菜火锅底料掰一块,约两勺三分钟搞定干锅年糕,超下饭的做法年糕切成条,火腿肠切成片,鱼丸切片。掰一块火锅底料,我用的德庄的...