干锅黄金钩

东北黄金钩豆角也是一种油豆角，这种豆角里的豆子比其他豆角更丰满，可以只吃豆子也可以整个豆角做菜吃。黄金钩富含有利于人体的18种氨基酸成分，蛋白质含量特别的出众，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。而且它的铁、钙和膳食纤维等营养元素也很丰富，食用价值很高。口感也比较好。
餐馆里红焖肉炖黄金钩也是一道比较道地的纯东北菜。
扒肉的做法：

用料  

干锅黄金钩的做法  

1. 豆角加一勺小苏打加水浸泡半小时，清洗三次后备用。

2. 之前做好的扒肉两大块，也可以加入适量的红焖肉，区别哪扒肉是咸口的而红焖肉是甜口的。餐馆里都是用红焖肉做的。

3. 塔吉锅或者厚底的铸铁锅倒入食用油烧热，倒入豆角翻炒。

4. 中火翻炒大概4-5分钟，炒至大部分豆角上的粉红色消失，靠锅的一角下入葱和姜用铲子推至豆角底部略停一会儿再继续翻炒。

5. 翻炒至豆角上的粉红色完全消失，加入生抽翻炒均匀盖上盖子，改小火焖十五分钟左右。

6. 加入扒肉或者红焖肉，加入两勺肉汤更香呢！翻炒均匀盖上盖子继续焖10分钟。

7. 撒上蒜粒翻炒均匀后关火。绵软的豆子！