牛蛙烧鸡
用料
鸡 | 半只 |
牛蛙 | 2只 |
鲜香菇 | 2朵 |
腌制 | 步骤1 |
姜蒜粒 | 若干 |
干辣椒 | 2个 |
花椒粒 | 9粒 |
紫苏 | 8片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
鲜菇粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 1勺 |
炸花生 | 适量 |
牛蛙烧鸡的做法
准备食材:牛蛙+鸡+鲜香菇+紫苏+炸花生。
牛蛙和鸡洗干净斩块,腌制:食盐少许+白酒2勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+生粉1勺搅拌均匀,腌制15分钟。
热锅凉油,大概七成油温,倒入牛蛙和鸡块煸炒至两面金黄盛出,待用。热锅凉油放入姜葱蒜粒+干辣椒+花椒粒+鲜香菇+郫县豆瓣酱煸香;
倒入待用的牛蛙鸡块炒均匀,炝入白酒2勺(或啤酒),盖上锅盖焖煮1分钟。
调味:生抽1+老抽少许+胡椒粉少许+鲜菇粉半勺。
放入青红椒圈,中大火快速翻炒出锅香,出锅前加入香油+紫苏+炸花生,翻炒均匀,盛出装盘。
小贴士
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