干锅羊肉萝卜煲
我们宁夏、新疆、内蒙,很多客人说我很适合去她们那,嗯,想去的。天苍苍,野茫茫,风吹草低现牛羊。
用料
羊肉 | 500克 |
青皮萝卜 | 1只 |
姜片 | 5片 |
蒜头 | 4个 |
花椒 | 8粒 |
大葱 | 2根 |
香菜 | 5根 |
干锅羊肉萝卜煲的做法
新鲜带皮后腿羊肉块,冷水烧,沸水去沫,水沥干。
土锅油锅煸炒姜片、蒜头、花椒。
羊肉一起煸炒。炒至泛白。
切几片萝卜,加热水,醋,料酒,水末过食材,大火烧开,然后转最小火,慢炖。
小火慢炖1小时后,萝卜片挑起啦,不要,再重新切块加入到锅里,加红烧酱油,慢炖40分钟。收汁。
汁水基本收干,可以放点姜汁,红椒,香菜叶。
带皮羊后腿肉比较适合,肥瘦相间,肥而不腻哦,第一次煮萝卜主要是为了吸走羊肉的膻味。
小贴士
本次使用(多彩思居-日本进口万古烧手工制陶金彩浅锅KC004,中号,适合2-3人用,煲仔饭、炖菜、各种煲很适合。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。
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