无敌好吃香辣虾
再过十几天小姐姐就要生多罗西,昨晚问她还想吃什么,她说香辣虾,于是这道菜赶到今天中午开饭前送到她的餐桌上
用料
虾 | 18只 |
土豆 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 1根 |
香菜 | 6根 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 2头 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣香锅调料 | 1包 |
麻椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
无敌好吃香辣虾的做法
准备食材,虾清洗干净,剪去虾须、虾枪,挑出虾线,倒入适量料酒和三四片生姜去腥;土豆切粗的波浪条,用清水浸泡10分钟后控干水分;芹菜斜刀切段;洋葱切粗丝;香菜切长段;生姜切片;大蒜用整颗蒜;大葱切葱花。
热锅倒入凉油,香辣虾的油要比平时炒菜油量多一倍,油热后倒入土豆条中火炸,微炸2分钟左右就好,盛出备用。
用炸土豆条的锅继续给虾过油,中火煎至两面金黄,把虾头里面的虾油煎出来,增添菜品的鲜香,再把煎好的虾盛出备用。
继续用煎虾的油爆香葱姜蒜,加入适量麻椒、一勺郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒出红油和香辣味,再开大火加入洋葱丝和芹菜,炒至断生,倒入煎好的虾和土豆条翻炒均匀,稍微加一点海鲜酱油和白糖提鲜,出锅前撒上香菜段。
炒匀入味准备出锅,开吃!
小贴士
大蒜不用拍碎,整颗吃很好吃
香菜出锅前放就可以,放太早容易干巴影响菜品颜值
郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料都有咸味,所以不必再额外加盐
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