无敌香辣子鸡丁
喜欢吃有味道的东西,辣子鸡丁,下饭下酒无敌了
这道菜有的人是得鸡腿肉,也有的人觉得鸡胸肉好,其实各有各的口感,鸡腿肉滑嫩,鸡胸肉肉质干一点会更香。美食这个东西,本就是各家有各家的喜好,根据自己的口味偏好来就是啦~
用料
鸡胸肉(或鸡腿肉) | 1块 |
干辣椒 | 一盘 |
花椒 | 一把 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1克 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
无敌香辣子鸡丁的做法
干辣椒准备两种,辣的和香的,买的时候问老板就可以了,买回来的干辣椒有点脏,很多灰,可以先洗了晾一晚上就干了,也可以用厨房用纸擦干净。干净的干辣椒用剪刀剪成段,不好切,剪起来不费劲,吃得辣可以适当多一点辣的,只想增香就多放不辣的那种,但是一点都不辣个人觉得也不好吃
鸡胸肉切小丁,加料酒、姜末、盐、酱油、白糖调味。白糖提味,别放多了。鸡丁腌制时间可以长一点,至少20分钟,时间长更入味,在冰箱放一晚上也是可以的
热锅倒油,油热了到鸡丁,油要多,基本熟了就可以捞出来
喜欢干一点的口感,就多炒一会儿,像炸一样
炸过鸡丁的油接着用
倒入干辣椒和花椒
翻炒香,别炒糊了
出香味了倒入鸡丁翻炒,炒个3、4分钟,让鸡丁充分吸收干辣椒和花椒的香味
起锅装盘 好吃惨了~
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