杂蔬干锅排骨
由于加了不同的杂蔬,所以颜色很好看,红红的甜椒,黄黄的土豆,还有青绿色的芹菜、蒜叶和黑色的香菇,看着就赏心悦目。排骨嫩滑多汁,杂蔬吸收了排骨的肉汁也很好吃,我尤其喜欢土豆块,又香又粉。
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用料
排骨 | 两根 |
土豆 | 一个大的 |
香菇 | 五六个 |
青蒜 | 适量 |
香芹 | 适量 |
红色甜椒 | 一个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
浓缩鸡汁 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
杂蔬干锅排骨的做法
排骨焯水捞起,锅热油下排骨翻炒至两面有少许金黄;
加入生抽、老抽、料酒翻炒,再加入适量水和冰糖、盐转中小火焖煮30分钟;
这时候加入翻炒过的土豆块,土豆炒得两面有少许焦黄,再放入红椒翻炒几下,然后放入排骨里一起焖至土豆熟;
焖土豆的时候热砂锅,下油加入香菇炒香,再加入蒜蓉翻炒;
加入芹菜和青蒜段,青蒜叶子最后下,这样可以保持青绿色好看;
快熟时加入适量盐、浓缩鸡汁翻炒几下,再倒入焖煮好的土豆排骨,再一起翻炒均匀。
小贴士
1、这里盐我是分两次下的,焖排骨的时候加点盐下去那排骨会更入味,因为排骨最后焖到汁是收得差不多干的,所以芹菜、香菇那里我另外再加了少许;
2、虽说是干锅排骨,但是排骨不加水直接炒熟会比较柴,而且会发硬,而先加水焖煮过会比较滑嫩多汁,其它杂蔬也能吸收到排骨的肉汁,整锅都很香。
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