干锅排骨
时间:约40-50分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
主料 | |
排骨 | 600g |
配菜 | |
土豆 | 70g |
胡萝卜 | 70g |
芹菜 | 50g |
洋葱 | 100g |
青椒 | 50g |
红椒 | 50g |
腌排骨料 | |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
生抽 | 15g |
淀粉 | 15g |
水 | 20g |
调味料 | |
大葱 | 3段 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
火锅底料 | 25g |
郫县豆瓣酱 | 10g |
生抽 | 15g |
料酒 | 10g |
糖 | 7g |
食用油 | 15g |
干锅排骨的做法
排骨洗净,放在清水中浸泡20-30分钟泡出血水,冲洗干净、沥干水分开始腌制排骨。排骨中放入盐、糖、生抽抓匀,再放入淀粉、清水抓匀,腌制1小时以上。
炸排骨。油烧至七八成热后转小火炸6-7分钟,至排骨炸熟,筷子能轻松穿透即可。
继续放入切好的土豆条、胡萝卜条,用中小火炸3-4分钟,土豆和胡萝卜开始浮起来,即可捞出备用。
锅烧热,放入油、葱姜蒜,中小火炒香。
放入火锅底料、豆瓣酱、生抽、料酒、糖翻,翻炒至火锅底料融化。
倒入排骨洋葱、青红椒中火翻炒2分钟。
继续放入土豆条、胡萝卜、芹菜翻炒均匀出锅。
盛到盘子中后,放上香菜、撒上芝麻即可。
小贴士
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