懒人 干锅虾
吃了几天轻食 水果餐 想吃辣得很 心里发慌。。。
忍不住 自己炒了个干锅
哎呀 安逸惨了
四川人 怎么能不吃辣 (๑´ڡ`๑)
用料
虾 | 1斤 |
花甲 | 1斤 |
土豆/莴笋/魔芋(随便什么喜欢就能放) | 1碗 |
火锅底料(我喜欢六婆) | 半包 |
豆瓣 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
青椒 | |
干辣椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
料酒 | |
盐 | |
香菜 | |
八角等香料 | |
盐 | |
鸡精 | |
味精 | |
料酒 | |
耗油 |
懒人 干锅虾的做法
花甲
清洗几次后 盆里装淹过花甲的水 2勺盐 几滴油
泡2小时
烧开水 加点盐 1片姜 1节葱段
倒入吐好沙的花甲 煮2-3分钟左右
开口后 用流动温水冲干净浮沫 沥水备用各种配料 切好备用
土豆/莴笋 切条
魔芋 切片
洋葱 切片/粗丝
姜/蒜 切片
大葱 切段
小葱 切葱花
干辣椒/青椒 切段
香菜/芹菜(摘叶) 切段虾
开虾背 去虾线(觉得麻烦也可以不开背)
油锅多点油(能淹着虾)
虾过油 变色后 捞出 备用炸素菜
土豆炸几分钟
倒入莴笋 魔芋 再炸几分钟
沥油放一边备用最重要的时刻来临
锅内热油
油熟倒入豆瓣、火锅料 炒香(这里应一直翻炒免得糊了哦)
然后 把香料、干辣椒、花椒、青椒、大葱、姜、蒜、青椒、香菜、芹菜 通通倒进去 炒炒炒
倒入花甲 加入耗油 料酒 适量盐 炒几分钟
再 加入开始已经炸好的素菜 少许鸡精 味精 炒1-2分钟 过个味
用漏瓢把能舀出来的舀出来 装在干锅盆里垫底(注意是漏瓢 锅里还会余下油和小部分料)
倒入已经过了油的虾 炒炒炒 (我喜欢稍微干一点)
最后 把炒好的虾铺在最上层 放几片芹菜叶或者香菜叶 小葱花 点缀一下
小贴士
炸素菜的时候 适当加点盐
我比较喜欢干一点的底料 如果不喜欢太干的朋友 也可以用焖的 在炒花甲那步 加入淹到花甲的水 煮5-6分钟 再加菜 后面步骤不变 也好吃 加了水的 就没那么辣
只是个人感觉 焖虾 没有炒干的好吃
因为 我喜欢辣一点 ヽ(✿→∀←)ノ 啦啦啦♫
(封面是没加水的作品,尾图是加过水的 可以参照)
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