红烧鸭翅,可以当零食的鸭翅膀
下厨房居然不让简单上传照片了,为了留下这道菜,只能发菜谱了。家常做法而已,胜在原料自己可以把握,没有来历不明的添加剂。
用料
鸭翅 | 1000克, |
八角 | 两三个 |
干辣椒 | 两个, |
桂皮 | 两三小块,看图 |
香叶 | 3.4片 |
冰糖 | 看图 |
盐 | 没放 |
花椒 | 看图 |
姜 | 稍微多一点 |
白芷 | 2片 |
甘草 | 十来片 |
小茴香 | 看图 |
黄酒,老抽,生抽 | 适量 |
红烧鸭翅,可以当零食的鸭翅膀的做法
自己看图理解哈
1000克鸭翅,洗干净沥水,备用
热锅冷油,最好是菜籽油,加入图一小料,小火炒出香味,大约5分钟左右。加入鸭翅翻炒至鸭皮略紧,稍微变色,淋入黄酒,在炒一会让黄酒的味道挥发一部分,个人不太喜欢黄酒的味道。加入老抽,生抽,一比一,继续翻炒。
抄到可以明显闻到混合的香味的时候,加入啤酒🍺一瓶,我用的是750ml,所以没再加水了。中火烧开后转中小火继续炖煮,上图大概是炖煮了半小时左右的状态。过程中要经常上下翻动,这样才会味道均匀。
大约一小时左右,或者液体明显减少后,注意不要糊锅 ,中大火收干,盛出装盘。为了拍照我撒了点芝麻。整个过程没有加盐,制作过程到一半的时候可以尝一下汤,味道淡了适当加盐。
小贴士
1,做菜从来没有量化的习惯,实在没有办法提供酱油,黄酒的用量,大约家用汤匙5.6汤匙的样子。
2.在加入啤酒🍺之前火不要大了。
-
“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!的详细做法,“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。天气越来越暖和了,想补充胶原蛋白?就吃它!用料鲜鸡爪适量水适量油少许大料(八角)、葱姜蒜各适量料酒、酱油、老抽、蚝油各适量开水适量【董姐美食分享:红烧凤爪】补充胶原蛋白?吃它!的做法鲜鸡爪、适量、洗净、用水焯两分钟、捞出。锅内加入...
-
红烧肉:妈妈的味道/下饭神器的烹饪做法,大厨教你详细做法
炖肉不难,但是特别香又下饭的炖肉不那么好做,特别是妈妈的味道😄趁着妈妈炖肉的时候赶紧记下菜谱,以后等妈妈想吃的时候我也能做给她吃😋写在前面:肉好吃的关键有两点👇1、选肥瘦相间的五花肉,切小块(相同方子绝对比切大块好吃就对了)2、要用黄豆酱油上色,别用老抽上色...
-
自酱牛腱肉🥩~香的做法和图解,自酱牛腱肉🥩~香怎么做更好吃
以前酱牛肉都是外购,正好疫情期间小区团购试着买三斤,自己试着做做……哎呦喂,真的不错哈,120块3斤可以出好多成品货哦,真的是经济实惠又美味🤔肉肉可以冻起来慢慢吃,再来份儿牛肉汤面,香!呵呵😍菜谱记下来吧✍️用料新鲜牛腱1500克卤料包生抽,老抽,蒸鱼豉油,黄豆酱,葱段姜片...
-
红烧猪蹄白糖着色版的烹饪做法,大厨教你详细做法
白糖易于着色,且再次蒸煮不褪色,常用于红烧鱼红烧肉红烧猪蹄等用料猪蹄500克桂皮3克八角3克香藤根5克干辣椒5克花椒3克油,白糖,酱油红烧猪蹄白糖着色版的做法烧一锅水,水开之后,将洗净切好的猪蹄倒入锅中灼,待水再次开即可将猪蹄捞起。(比步骤在于去除猪蹄的血丝和骚味...