红烧鸭翅根
参考了很多菜谱,然后稍微改良了一下,还不错。
类似于卤。
用料
鸭翅 | 2斤 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 9个 |
姜 | 7片 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 4勺 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 任意 |
香叶桂皮 | 适量 |
冰糖 | 5块 |
啤酒 | 1瓶 |
耗油 | 适量 |
香油 | 适量 |
红烧鸭翅根的做法
锅里添水,放入鸭翅根、姜、料酒。
水开后煮一会,然后捞出洗净。
注意:鸭翅根上有鸭毛,要拔掉。焯水之后很好拔。干辣椒,冰糖,桂皮,姜,香叶,八角,花椒,葱备好。
平底锅抹油,把鸭翅煎一下,煎至发黄有香味即可。
个人比较喜欢吃卤蛋,放不放都可以,看个人口味。
鸡蛋煮熟剥出,然后划十字刀。
放进平底锅煎至微微起皱,口感会更Q。炒锅加油,倒入刚才备好的香料,开小火煸炒,防止冰糖炒糊。
加入鸭翅根,翻炒,加入生抽,料酒,耗油,期间如果锅太干,可以加啤酒。
放入鸡蛋,翻炒一会,倒入啤酒(我用的是600ml的量),小火炖煮收汁。
滴一点香油,也可以放点芝麻,起锅。
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