红烧排骨猪手

用料  

红烧排骨猪手的做法  

1. 猪蹄切块、排骨洗净，放入凉水中飞水，加入150ml料酒同煮。煮出血水后捞出洗净，沥干备用。

2. 葱段切成0.5cm的小段，蒜、姜拍碎备用

3. 将带汁腐乳、花生酱放入一碗热水，溶化并搅匀

4. 热锅，倒入橄榄油，大火放入葱姜蒜爆香后，加入猪蹄和排骨翻炒。翻炒过程中依次加入料酒、生抽、红烧汁，翻炒均匀

5. 加入腐乳花生酱汁，翻炒均匀后，加入没过食材的水，煮开后，转入铸铁锅或砂锅。放入冰糖、八角、香叶、花椒，中火炖煮

6. 中火炖煮1小时，尽量不要开盖，汁水收到距离锅底1-2cm左右，翻动食材，将酱汁搅拌均匀，起锅。

小贴士

翻炒食材时，每次加入一味调料都要翻炒均匀