超下饭的红烧肉末茄子
超下饭
用料
茄子 | 2个 |
五花肉 | 小块 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 8瓣 |
小米椒 | 4个 |
胡椒粉 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
1、茄子切成滚刀块放碗里,加两勺盐用手涂抹腌制,防止茄子氧化变色
1、将五花肉剁成馅放碗里,加胡椒粉、老抽、生抽、料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟
2、调料汁,小碗里加小半碗水、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、盐,用勺子搅拌均匀
3、京葱姜蒜小米椒切好
4、小葱蒜苗切好1、将腌制好的茄子挤掉水分
2、锅热加宽油,高温下茄子,炸1~2分钟,观察茄子变软捞出来1、锅里还留很多油,加葱姜蒜小米椒、黄豆酱,将料头炒香,下肉末炒至白色,
2、油炸过的茄子回锅,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒均匀撒葱花蒜苗,装盘,一道香味四溢、超下饭的红烧肉末茄子就做好啦
小贴士
本次缺点
1、葱姜蒜小米椒炒香,这里的葱应该用白葱,如果用小葱,绿叶容易过火,小葱在快好了的时候调味,绿叶就鲜艳
2、蒜末可以多放点,去腥提香
3、用的是五花肉最肥的部分,香油本来就多,肉末就可以少放点
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