红烧腊猪蹄
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在老家,总是要熏一堆腊肉,腊鱼,腊猪蹄才算过年!这是种家的味道!
用料
腊猪蹄 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
干辣椒 | |
姜片,蒜片 | |
冰糖 | |
啤酒 |
红烧腊猪蹄的做法
腊猪蹄切块,飞水,如果比较咸就飞水两次,然后用温水洗净泡沫!滤干!
放油,一勺冰糖小火炒糖色,炒到糖融化起泡沫!
倒入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色!把猪蹄扒到一边,放入八角,香叶,桂皮,姜片,蒜片,干辣椒爆炒一下!
加入一瓶啤酒烧开!
倒进高压锅,高压锅响后煮15分钟!
把高压锅里的猪蹄和汤都倒出来,然后大火收水,这个时候可以尝一下盐味!然后加入鸡精胡椒这些佐料
水干后出锅!大功告成!
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